[甜品] 焦糖燉蛋

材料公仔箱論壇3 u0 O- b! p: R% ^4 c) V' Z
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條

焦糖材料www2.tvboxnow.com0 I& k1 P5 f/ Y5 N- E& y; A
砂糖/幼身黃糖各 10克9 _0 d) a. F7 i; c8 q
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做法公仔箱論壇' d/ b! v% c0 B
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇: F5 S' f8 P2 f$ C  Y/ [" s

2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇' N8 ^1 C( Q: H4 i7 I
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。  g8 h$ P) {' d* {& f
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; d6 Y' V" _' L
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' ~! S$ t1 @: E2 w; L

6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。公仔箱論壇% t* X* }, H: Y% T' g  f/ o
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