材料
' L1 z: g% I, Zwww2.tvboxnow.com鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量+ {, q6 C# Z9 g# z
公仔箱論壇, O: x5 M h) Z! c" e% F% C
公仔箱論壇/ [7 k0 h0 c- R- }8 K; x
做法
4 N. |5 e4 H; S# z4 ~/ G# ?7 g# v- }: q7 Y公仔箱論壇1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
6 F4 u" C3 H) e% _2 Gtvb now,tvbnow,bttvb+ z3 o+ B8 c: Q2 h0 V& V
2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。1 r. [! X; |. v7 ~$ A0 H+ G
& N; M! f& J* a3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 www2.tvboxnow.com8 N; I& q4 k$ M) B
4 C6 J6 Z( s* u! J7 R$ \老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
$ ~& E7 [ \ z" w2 v" rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-15 05:12 AM
| 