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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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# }0 D8 \) X5 A4 R% K大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
0 d( N. a) H" t* T# r Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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Steps
% m' @: w9 G+ f" u( @2 }* Q1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
3 ~; r! }: ~) c- M公仔箱論壇2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。 s! w- a4 }# C; h( g
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
" n" f+ q. i% [" L- [2 ~/ wwww2.tvboxnow.com4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
- r- ^$ N4 g- \* Y& U: F+ ?www2.tvboxnow.com5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
* D" ^# L# S; G6 J1 I4 btvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 b4 P D" B- j; a0 m% u2 i' e( T
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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2 I6 L9 v) q* l3 E5 B9 ]www2.tvboxnow.comTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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