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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。" ?+ E) z$ C1 K8 ~
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！2 t! M$ X6 `1 B' @
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食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb& ~: v: n* P% O
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克公仔箱論壇+ @; e' t. \0 ]; M4 S3 ` l
雞湯 400克公仔箱論壇* @, ~# `. U' z- t7 D* J3 n0 Z/ v# r
鮑魚 4隻
2 t. b! ~" d0 _2 Q娃娃菜 2棵
6 J4 q& y$ G" V( v% m; zwww2.tvboxnow.com雞湯 500克
6 f' U @3 Z2 [, \) N6 H0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風乾火腿 2片 1 m. n( ]3 @5 {+ {
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1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
( k1 o1 W( c x" d Mwww2.tvboxnow.com2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。) n: I, X5 x d
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
5 _& `% ^+ n, f$ Cwww2.tvboxnow.com4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* p" V: R v3 [$ |3 x2 d: e* [0 J
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。' p/ Q/ k& s9 Z1 e1 Y. \
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
3 D, r+ s7 V5 p. R公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 n8 {) R2 V, @$ l+ l6 }8 L' {
% X5 ?/ P# [ ?% z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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