材料
5 v. j4 c' D* y. ? {8 p3 d9 f3 R1 X6 q公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇) E- t0 z0 r$ S6 p
4 D# T) h3 w# A& [- \% e餃皮
. m/ w( }! j( s, I1 k/ i/ r' p公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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' F7 M" y% z/ y1 p: Z' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www2.tvboxnow.com! [) X$ P% |7 J: |* H
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。www2.tvboxnow.com' Y( ~5 [- h7 M5 n. w
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。# K5 U' b( E4 z o9 f* T1 h
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇- [: x, m2 j. v4 p. g% L# i
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
) M$ ~1 e" ]4 }+ C& |) R# }+ i) P* \公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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