回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
# h% o1 U" J0 g1 I* r2 ^4 |tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 A J* Q* J" M$ j7 Y
創新水果釀肉丸: ~) C. C- l* M: Y6 Q
 2 v4 I0 O2 U0 m( a- ?* W6 w
■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。
1 ~1 U. X- s) Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) Q1 k6 g( s- h. |6 S5 ?
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 x' E: |0 H! e: B/ i
8 E$ n& n( b' B; P7 s5 Y, ztvb now,tvbnow,bttvb
7 ` b" X" Q3 _! L2 y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■和牛油牛丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 | O' }& v- R
& T3 N2 S, U( r7 ]$ G& J
- l7 S& ]5 v! X$ ?- }# v& j■芝士釀鮮牛肉丸$68
4 p0 W. a v% q4 r- E2 x/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
# `- z% P3 Z( B l6 q4 pwww2.tvboxnow.com $ ~ x5 K& Y6 y* B
■梅菜豬肉丸$48
" m+ { A% k$ Y3 ztvb now,tvbnow,bttvb
) _6 K9 _ a9 f7 \
8 h' w! q: O; g■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
3 C) W/ s; h' J( H6 _/ }: x$ a公仔箱論壇
% b7 O# |7 J+ e/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z& d9 \1 J& g■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
+ j8 O6 `8 N: K' `. z f
3 c0 k$ b% Y) {1 s9 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb z0 P; Z) R* y+ E5 m! ~5 N( X! e
■鹹蛋豬肉丸$48tvb now,tvbnow,bttvb" S; M4 m9 d' J( s' Y% M2 p2 Z
) L; S: E. v1 u) g公仔箱論壇咖啡變身湯底
1 [- A/ E# ?# u; V1 K
! \( p# a C+ T9 |" R0 o7 I7 [■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。8 t: ~- p2 a3 d6 w* x
& [. i6 w7 D L( m/ K4 u. Ywww2.tvboxnow.com食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
& J, f) U4 M& q6 Otvb now,tvbnow,bttvb
; Y" z1 N/ T( ]7 v- q$ otvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com h; b& e; ~* r* C @0 }
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。公仔箱論壇( W1 c6 _$ Y: a! H2 F( c* [: Y- Y
. t3 G! P/ e$ e9 C) E' C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% n7 [. {# t5 x2 V; V
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
8 @, s- z, Y# a4 d公仔箱論壇5 L o$ q6 a7 b" r1 e
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
* X2 G1 R. p C* e8 fwww2.tvboxnow.com2 ?. q y) M7 W( S( I* w* V! F
一鍋三層先吃' G/ T5 a0 N9 w6 N
1 E/ p& J9 U9 V/ r6 p& F, Utvb now,tvbnow,bttvb■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
& k6 @; H+ u; ` l8 R2 I公仔箱論壇
( R- ^$ v" S( B. T4 \. Swww2.tvboxnow.com「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 Q$ r1 z6 O. w+ B
) x5 g6 Y3 ~- Vwww2.tvboxnow.com . `7 X) y% I& E# c! N8 M" z
■羊肉卷$105公仔箱論壇 r: P# f5 t7 X4 f5 J6 {" c! v$ E
www2.tvboxnow.com6 P/ l6 j4 I, Y1 s* U" ?; ]% z: p* i- B
. [- [) b* X: Wwww2.tvboxnow.com■滋潤鹿筋鍋$288
. S$ _$ z W9 l/ C% \# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R4 V+ U. A# X* J4 }* g' {! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @ G5 C5 K" G/ X( S2 X* ttvb now,tvbnow,bttvb■海斑魚奶湯鍋$390
9 O. H9 _9 j. q8 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 }& m0 @) l) C( u( ^
 tvb now,tvbnow,bttvb+ r, ?3 X! p; r
■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
D2 {9 i! [: T% n6 s! R" a& R7 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |2 E9 w! l# ]+ i7 ^, Z( }
 2 X4 \8 y. |! c- E- g
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。
6 B$ @: s2 n6 T4 V0 g& ~) j+ awww2.tvboxnow.com8 i' h# E; N- ~- F
 tvb now,tvbnow,bttvb9 p ?3 X/ A$ q$ K1 l$ r$ C( i! K- k: k1 `
+ u5 |, R0 B# R% s( Q# Awww2.tvboxnow.com貴價鵝肝釀龍蝦
5 V+ V2 \) |; x/ m" u, U: L7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I# {2 b _! ]■鵝肝龍蝦丸$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- p: p# w2 W! t' V
公仔箱論壇$ G. [: ?3 ?) |& t
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
( U( F6 H h2 V6 G2 m* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A1 K d8 g1 p: p1 u, _- Q! n
 : i+ F4 J% k/ m
■鮮蟹肉墨魚丸$160tvb now,tvbnow,bttvb) E2 v/ D4 M M; g
) G& ~% }0 n( i9 H5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C! `0 o2 p: ]4 h- a1 \
■鮮海蝦丸$130公仔箱論壇6 E& j) F+ v3 B8 i. ~# S# Z5 d( A
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 `6 Y4 s! S# V8 G
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 8 Z2 X# D S0 `& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L y( S% X0 E3 t. C
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 