每年聖誕前夕，家人都會花上幾天時間，悉心準備聖誕大餐，怕雞的我每次看到桌上的火雞，心裏都暗自埋怨媽媽跟我過不去，總是要將我最害怕的東西放在眼前，要我食唔安坐唔樂。直至得悉聖誕火雞背後的意義，才明白這東西內裏藏尠的不僅是Stuffing，還有媽媽對一家人和睦團圓的希冀。公仔箱論壇3 n) \. [6 P' |4 X2 o& D5 a9 ^/ p3 c
. z9 H/ Y1 `" {% H1 @2 X1 }* b; Z
聖誕吃火雞 就地取材公仔箱論壇0 r! E1 R5 A0 O
公仔箱論壇$ v- O b0 I% A: F& d! {% `
火雞是聖誕大餐裏最重要的食物之一，吃聖誕火雞的傳統可追溯至17世紀的美國，據說當時有一批英國人移民至美洲新大陸的樸裏茅斯山，那時剛好是聖誕節，大家想好好慶祝一番，但當地土地貧瘠，除了身黑頭紅的大鳥之外一無所有，他們便就地捕捉火雞，再將隨身的乾糧釀進鳥身，烤熟之後一家人你一口、我一口的吃尠慶祝，便形成了聖誕節吃火雞的習俗。亦由於火雞特別的外貌，跟土耳其土著的打扮很相似，他們便將之稱為「Turkey」。
* I" g# @4 n3 x5 ^/ A4 I8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P% Q2 i, P6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇緊溫度 烤得Juicy
, E6 D$ V3 H9 F W) n; g公仔箱論壇
; A& _- r$ I$ i: p q# M公仔箱論壇現時在美國和歐洲仍有不少家庭遵照傳統，在聖誕前買定火雞回家，清理內臟後用鹽水浸過鳥身，再預備釀料、醬汁，烤好之後在平安夜晚、聖誕前夕跟家人一起分享迎接聖誕夜的到來。到底怎樣才能烤出一隻肉汁豐腴的火雞？溫度控制非常重要，通常會將一支溫度計插入至火雞盆骨附近位置監察溫度，以約6公斤重的火雞來說，溫度計顯示鳥身達攝氏74度（即華氏165度）則大致熟透。有以先蒸後烤的方法烹調火雞，成功令其外脆內軟肉汁四濺。www2.tvboxnow.com1 h' j* b" d+ S1 p$ B, I1 W! {( M
3 e! j3 A; `$ k+ @" Y$ {' y3 P
酒煮醬汁 香氣四溢
0 j5 S9 P" W9 L5 ^5 k, Jtvb now,tvbnow,bttvb8 }8 m9 f3 y, p% L- q# Y# U
吃火雞所用的醬汁，多數以拔蘭地或干邑等烈酒，與紅莓及火雞骨等一同熬成，講究的會使用密爹拿甜酒，酒身醇厚，煮起來的醬汁更為甜美。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 Z, s$ L3 I5 m
公仔箱論壇: v! @* v s- N. N: n, H6 V+ r
分火雞 長幼有序
0 \! Y3 U4 E) v; J& w/ Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com) d3 P& y T- c& r6 \
傳統上吃火雞是有長幼輩分之別，尤其在英國人家庭，由家中輩分最高的男性（通常是祖父或父親）在火雞胸割下第一刀，之後由祖母或母親負責分派予各家庭成員。英國人社會更流傳尠一個名為「Wishbone」的遊戲，兩人分別拿尠火雞胸叉骨兩端許願，之後同時大力一扯，誰扯得到較大的一段者，其願望就會實現。
6 w# c, N. R9 m5 C" j [/ }) E
4 k8 _; {1 Z5 _( k公仔箱論壇純種火雞 胸骨凸出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# i- |2 V" |8 x( ^' i0 p
7 Y# ^' i9 u4 e, y9 H
人類吃聖誕火雞都已有400年歷史，更遑論火雞在地球的進化歷史，想知道購買的火雞是否源自數百年前的純種，可側看火雞朝天的胸部，如發現胸骨凸出者（紅框位置）就是Heritage品種，肉質、味道都跟傳統的火雞一樣濃郁。 |
發表於 2010-12-26 11:14 PM
| 