不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www2.tvboxnow.com: I* \* G c' {9 u' a
蛋和水的比例是 1:1。www2.tvboxnow.com+ X3 G- B$ `( H4 r5 `1 l) w8 }
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。+ v1 O- \+ M, t% @& P4 F! z6 L
$ w9 ?* T* G3 J% }3 P1 p5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
: q5 K' A7 H6 i& i' U7 Y瑤柱： 2粒
: Y$ j1 c- N' S免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
, w) E2 j. Z! [$ m生粉： 1湯匙
* @ g% U" Q& F h3 |. M9 X公仔箱論壇鹽： 1茶匙! z) S& s: j- z) l; W! ^, P* }
糖： 1茶匙
4 [1 P" N( _' M; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb& A+ T- G) A8 k( G; q
鹽： 1/3湯匙
, W' J9 n1 p$ D1 l: f% e* ftvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! ~+ l" j, N! T6 \
公仔箱論壇# p3 L( C& Y v8 t
蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 c* {: D* h* v0 N. |* r
4 v. K0 ]8 ^+ e- O. f4 utvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 k' z2 Q3 c* z7 |" W( o2 a
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb. {, Q5 L- \+ h8 ^' p7 I5 p6 p
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
$ \' n0 D" I# f$ Y [! w* ?公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇! o. x5 t, c' s# F/ {7 \2 ~2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 \0 l% r' }+ j
做法
/ D( \ O4 P2 L ?& E+ g& ttvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- X% f/ b1 |) z- Twww2.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
# v. T- b J) v3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。4 w: O6 x g7 y; _8 \7 R0 o% P
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
! \0 s F# C2 B8 mtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
