不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
' Q/ \5 u8 G& @* P, j5 m' btvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。www2.tvboxnow.com" u: m+ X* t8 i; l
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
! M0 |4 i6 e& {5 ~5 }- Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 [( T/ X7 M' N6 h, f
材料雞蛋： 5隻
5 Y" [6 p& d4 t8 f瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb# c: d) k- _$ d* W2 s
免治豬肉： 2両 % D' l$ L# P% C, a
www2.tvboxnow.com+ a" k9 }8 G. d: j) L
調味料(醃肉用)
1 B# y: U/ r2 K, swww2.tvboxnow.com生粉： 1湯匙公仔箱論壇) r3 S0 f1 x7 Z5 v3 m5 F( d
鹽： 1茶匙( k( U8 y6 D# X8 X0 z# Q
糖： 1茶匙
& `# s* p- ^: E/ }* ]3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
, e' ]) d: D# M# i D5 N0 `公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& S3 B+ P' R' M
糖： 1/4湯匙
- o3 e$ y, q" v) M7 k# btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 Q: J5 u7 R- q% l. M
蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇* Q4 y; P1 S+ a, `2 y
- h: t) p+ t8 P0 K/ U' R; qwww2.tvboxnow.com貼士1 Z- w2 d6 ?+ r$ M C) D
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
( ?5 t" V3 y& `, X( Y2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z: a# |; b2 q5 `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 3 e# U# u% z* B) a/ ]; ]9 p
- t3 p( b) C- U7 V3 F1 N* |+ X做法
6 B l$ H: d0 q. Ftvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" _' J4 x" I8 V- m; h' ]
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( j9 U" ^, z& {www2.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# W3 K1 F ?3 ~: B! h& l5 w
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
& ~: N$ ^9 g/ W6 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
