材料 公仔箱論壇$ {2 ^1 Z. t6 \" Y
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮2 ^) D% B) J% s0 S0 j5 A
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 J& `- d) b
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手粉（麪粉）/蛋漿適量www2.tvboxnow.com7 H2 [' x+ V" q9 h+ j
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1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇& w$ [2 u1 S; [( F4 ?' X
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。* K+ r7 \% O0 L8 N
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。www2.tvboxnow.com L& e+ Y0 E3 z3 ]: h
/ I3 }4 ?- Y8 R; F5 k7 e公仔箱論壇5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。0 a; X' P+ ?/ i( W, x
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 r. g) o+ M) U- |5 [& R# w; M
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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0 Q1 ~, I4 T! O* u* e1 P0 o4 d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 8 R" z3 [$ I' X* R5 n- ?4 B9 I' z9 i
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0 v4 x' g# b7 c% R* @2 l7 o3 `, n5 G3 Vwww2.tvboxnow.com切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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