| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 tvb now,tvbnow,bttvb( R Y- a/ z6 p
糖----------150克 ; @! e( G. D/ r) q9 s7 v! {
生粉--------8克
, s$ j- e( v* `! R( v: r公仔箱論壇吉士粉------10克
$ s2 k& n0 \ @公仔箱論壇蛋黃--------4隻 www2.tvboxnow.com- e: D3 @$ z7 U, C
薑汁--------100毫升 公仔箱論壇4 z6 P' a0 j. ~0 Z3 A, D
蛋白--------10隻
( ~! ^/ F6 f4 x. N2 t8 f* W' y$ G+ A公仔箱論壇牛油--------少許 www2.tvboxnow.com9 k% m/ N- ]5 N- p
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) r/ c8 M2 d% p8 k, {( o3 f9 ?
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。( r J+ A; o1 g' h. {5 O( M
3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。www2.tvboxnow.com0 ?: J- a! x1 Y/ H3 @7 [
4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。
; O# E2 [' j, utvb now,tvbnow,bttvb5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。6 B: T9 I. @7 G
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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