材料. m) x* w. G7 v+ `3 y
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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( Q" X% |( X- N' m9 J+ ]公仔箱論壇調味公仔箱論壇/ E; B& M6 |" J+ Z% s6 t& S. ^. n
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1 k3 _: C* e' f& s" ], Y" Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
' x- L: P w- x( }; q8 a公仔箱論壇1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; S1 E1 m, k9 T' w' g3 x: U
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% f" w3 }+ X. g* q
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4 p9 B5 d3 p7 `; \! F* R! Ftvb now,tvbnow,bttvb烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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