材料
P/ V. ]+ r% A T, m6 y5 j9 D公仔箱論壇三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量
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; n, D5 h- O* M5 ]4 k公仔箱論壇醃料- u T% {6 C$ h6 e$ K+ b" E
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油9 p) ^7 Z; W* T. w. ~
/ K0 i7 H7 p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb辣根啫喱tvb now,tvbnow,bttvb/ d& h5 b0 e: w* C
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許www2.tvboxnow.com% y; t3 |" V4 a' q6 ^& ^' L8 S& Z* \$ D
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做法
: m. @* {) O- G/ T+ d2 c& Rtvb now,tvbnow,bttvb1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。tvb now,tvbnow,bttvb& u5 C0 i3 b0 d
2 ~. L) ~& l* Z1 D2 x- ]2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。4 ~$ `* T: ^3 v% b
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。公仔箱論壇" e$ S* V/ h7 l* |2 W' w- `. S1 Y6 b
% P8 w; a4 \ K9 C4 @. e4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。* i* `$ F6 V- U! v
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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