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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb8 X' e* ~( i9 I, r( K. L
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個www2.tvboxnow.com. E$ i0 E. c' v3 w- w* }5 u
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! \& I7 P. ^: F: O5 `# kwww2.tvboxnow.com 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb$ O, h& F2 z5 F. p' k
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}3 W& L( w2 _$ t# x0 j 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
3 t8 @5 t7 S& { 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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5 @, e7 \( y) L; k3 l2、鍋裏放水，下小排飛水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 Y" l7 z' L0 d1 u8 z) V, x. K
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撇去浮沫，捞起小排待用。 : l! @3 X4 P( W2 k
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 e6 g u9 f: G4 C6 z$ f/ l
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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! e# j; f$ c- k' g- A( K9 P# }tvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 h9 p- o9 L1 k8 C0 o) T7 R
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6 E3 A8 d9 G0 O. }1 ^# B Y公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* a* f/ i% C+ Q7 _( X1 F
a9 u1 z* c# R4 B& h 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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% N. S- V# C2 a$ e; Z! _' o 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇5 b# ]1 ]0 h+ W/ C, X/ d: \
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; a" h. x; U5 [$ O8 V- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb8 F7 g& ?5 u; V0 D+ D
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7、起鍋装盤，準備開動!www2.tvboxnow.com$ `8 a4 v! Z/ { p
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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