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+ @8 d- U. E: P# t( x" Jtvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
3 Q# p" u% @) w9 Vwww2.tvboxnow.com 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個www2.tvboxnow.com* j. i- f" V/ C$ i/ F8 U
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4 F( E) F& m, \ l) ltvb now,tvbnow,bttvb 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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* g+ }* r7 |+ S0 @5 q a8 c6 Gwww2.tvboxnow.com 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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1 t' t* l/ U" Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) r t: d6 p7 j5 K" @2 o
4 o4 @: j n; O' L s1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h/ k2 g u( }% [" W9 p' A0 b5 `
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
7 l2 S5 z6 S0 c0 K+ R' g( Y& Z( ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ ^, J8 W0 I* J
2、鍋裏放水，下小排飛水。 7 Y2 N0 V" I/ w' X. j
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8 A6 l! g6 y5 v! A# ?4 @0 Twww2.tvboxnow.com8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 a$ L+ \* {1 M; X, k/ H
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撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 D! \% y. \/ V+ B- e& I, M+ r
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 9 [* }% S( U1 v
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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* u t( y8 G9 W1 Z' \www2.tvboxnow.com 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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: p& a! `% U% Z3 X6 `* q: ? 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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% b4 W9 K @# e; ^1 ?' f" ywww2.tvboxnow.com 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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9 [* ~) ^5 Y+ e# d0 [ 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 9 k9 F _8 y Q s, `
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mwww2.tvboxnow.com, ~* G" p; i' H+ y d. J: |" r
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C. G( c7 _$ }4 G% A# e
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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