材料) C9 t9 ]2 m8 {4 [7 ?& H7 c
意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙+ M5 S( R) a1 a* T& U# r
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做法
# l' u% w. k# R, @3 F3 E; ^* U. ?, O4 Awww2.tvboxnow.com1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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% W o; u9 e+ z6 ~) @" Y$ y7 ~2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。公仔箱論壇) K7 q' I: O0 ?3 J! @$ Z
" E! g% I7 \! M2 O2 i& s( e公仔箱論壇4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。公仔箱論壇) R6 v( A$ [0 r6 K
" W& L/ |7 i [www2.tvboxnow.com5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。公仔箱論壇+ Q \. ?3 o& ]! k
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。$ j) V2 v1 N4 U6 W% c% J! |
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想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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