材料
) v! c g2 h8 mtvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許www2.tvboxnow.com( Y2 G4 m D$ B$ w2 }6 _/ @" s+ P
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做法www2.tvboxnow.com: I+ \7 q0 _( \
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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! O* y8 y9 {8 y1 K% b) nwww2.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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貼士
* I, z& c F5 a% D' I2 G3 ntvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。; ~+ U* a) _/ _1 k0 r4 a3 K' B" ?
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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