一家大小吃盆菜，你一箸雞我一箸豬皮，搶之而後快！想吃得傳統，屏山圍村盆菜是不二之選，香脆的獨門炸門鱔坊間難尋。要好意頭玩創意，滬式、潮式盆菜一樣叠得起，連日式刺身船都可以變盆菜，問你服未？* W0 O# v* K' K7 X
6 i7 h. W9 I1 a4 `" d) s Fwww2.tvboxnow.com層層叠底層最索汁
3 y V# \) d- s# V公仔箱論壇要尋找正宗盆菜，當然要入圍村，元朗「屏山傳統盆菜」打正旗號以「傳統」作招徠，不求花巧，由人稱聯哥的鄧聯興落手落腳親自主理。聯哥從小跟祖父輩在鄧氏宗祠製作過逾千盆盆菜，數數手指至今已有四十多個年頭，多年來不乏名人捧場客，如同屬鄧氏宗親的鄧達智去年為媽媽擺壽宴，就曾筵開近五十席，統統由聯哥負責，周潤發、水禾田、蔡瀾及食神韜韜等等也曾是座上客。不少圍村也有盆菜，聯哥的盆菜則以新鮮食材取勝，豬肉是每日新鮮貨，魚丸每天用新鮮梅花鮫魚手打而成，至於獨門炸鮮門鱔，由於需要先起肉後脆炸，工序繁複，現在坊間已甚少人製作，入口外脆內嫩。聯哥的盆菜共有十種食材，看似層層叠一大堆，其實亂中有序，蘿蔔、南乳枝竹、五香豬皮及土魷，這些比較索汁的食材放底，然後再鋪上豬肉、海蝦、雞汁燴花菇、炸鮮門鱔、手打梅花鮫魚丸及神仙雞，當中的神仙雞，用玫瑰露醃過再蒸，散發獨特酒香。盆菜與別不同之處，是另配秘製雞鴨飯，先把生米炒香，然後放雞件、鴨件及蝦米一同蒸煮，過程中雞油與鴨油的香氣滲入每粒米飯之中，油香滿溢，這雞鴨飯平日均隨盆菜奉送，可惜新年定單太多，欲試雞鴨飯者，要等到初六後才有供應。值得一提的是，盆菜向來不提供送貨，新年期間需要五天前預訂。若想登門堂食，則要待農曆年新十五（ 2月 17日）之後。tvb now,tvbnow,bttvb5 P! F9 \" ?+ w- R( y
" q# f. g' J, c ~2 F- d1 y, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y+ G+ o2 w" f
■昔日圍村，用柴火炮製盆菜，夠風味。
, T# o% Q! Y" b6 v9 S) I8 D: [; [5 k) x/ L: ?- o
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) Q/ Q: s# \
■攝影大師水禾田（左），也是聯哥捧場客。
! R x) G; q& ~. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I; Z0 b6 }! W公仔箱論壇
" Y1 t/ s% y4 q■食神韜韜吃得津津有味，完全忘記鏡頭所在。
+ R' X h8 l: I \$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 v5 t* C8 k `) x- n
 公仔箱論壇! Z; Z( F& D3 \0 B% k) S0 x- T
■圍村內一年辦盆菜三、四次，村民都出動幫手。) X8 R' [% N2 }* A
1 U" V* _# r5 d- M9 v7 K- \( Pwww2.tvboxnow.com
" k4 s( }) v7 j8 L& y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■幫襯聯哥的名人眾多，蔡瀾也是其中之一。
% T/ I. Q: w* R' ^
+ z2 X( L6 n, \# Z$ { $ A1 W4 v. p: X8 V7 A
■聯哥凡事親力親為，每朝早六時開始準備當日盆菜。
$ \. V2 v$ C9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
" G5 E! h8 J" s& _& s* ~公仔箱論壇
; ~4 [4 Y6 t, n■平日隨盆菜奉送的雞鴨飯，與雞鴨同蒸，飯粒飽滿有油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, U s, D) v
公仔箱論壇 K, v: R P7 _* E& {
6 N" _* ]6 @* O3 Vwww2.tvboxnow.com■盆菜$500（六位用）、$800（十位用）、$900（十二位用）tvb now,tvbnow,bttvb9 v% h' O& H/ M) g7 a' f) b1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% \ G& Q/ W- h5 E+ h$ `. X8 F
2 J7 a- q% c6 M, ^& C2 H2 S% X2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.蘿蔔：用上湯煮過，放最底層吸盡肉汁精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 I9 @ B! K2 _2 c" C+ N0 D0 l, V
+ T3 [+ z p3 a* h3 w4 r
/ b- ~# e; B1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.枝竹：用南乳燜煮，質感軟滑味香濃。
! u+ p% ~& D H- ntvb now,tvbnow,bttvb
$ [7 s( i7 `+ L. twww2.tvboxnow.com 3 g* N9 r# J, _1 m. g$ p* }
3.五香豬皮：用南乳醬燜過，入口爽。tvb now,tvbnow,bttvb; J; C4 T( v. T0 h* |0 C: Z
www2.tvboxnow.com; m6 u% P$ a7 M. {; L/ c
m/ k5 f1 A* z. P% B8 @; K4.土魷：自發土魷出水後再燜煮，傳統盆菜必備。
% ^/ D. `# i' [8 ?1 b
. a0 N6 c- ]4 Z7 h. r6 x C4 h
3 p9 y4 ]/ r1 T2 p* ~公仔箱論壇5.豬肉：即日鮮豬肉及豬腩肉，夠新鮮。
% e1 F+ m+ J4 r3 Z5 w0 Pwww2.tvboxnow.com
j: b0 f; x; l/ mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 f* o$ ~6 T# i3 M8 q
6.海蝦：嚴選海中蝦，肉質實淨入口爽。
% ]4 A, A8 N) d3 G+ qtvb now,tvbnow,bttvb7 V; g0 @& f/ `, ^. k
 1 }- k# I7 M( e* K1 D; b
7.雞汁燴花菇：肥厚花菇用雞汁燜煮，啖啖肉。' v' V% q$ i% V5 _" j( E
www2.tvboxnow.com: O7 ]5 s @! n0 v' k* K
 tvb now,tvbnow,bttvb: L9 C- K) L# X; k
8.炸鮮門鱔：門鱔起肉脆炸，外脆內嫩。www2.tvboxnow.com, T" w- I- n( Y P. m* Q* q
公仔箱論壇. X! D% d7 g5 `5 l4 t# y
& m$ r/ X# t+ Itvb now,tvbnow,bttvb9.鮫魚丸：梅花鮫魚起肉後加入果皮再手打，粒粒都這麼彈牙。+ h) @0 [( I* V) U+ P9 h$ p- e, N$ U" T
9 u2 o2 Q2 o3 k7 J: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% @% w9 v1 A/ c2 ?/ _( _
10.神仙雞：用玫瑰露及洋葱先醃後蒸，散發酒香。www2.tvboxnow.com' ]% \. p/ c0 n0 |# y( ~
9 I& z9 J& n0 [! K5 T. M$ Z& i
文物徑遊古蹟
( n$ V& Y; e- Z7 h6 E 9 ~- R2 e+ ]( [+ S, O
■印有「卓」字（紅圈）的古碗，由祖先留下來，有逾百年歷史。tvb now,tvbnow,bttvb m ?& S' u3 {4 H1 ^7 ]2 J3 R
, a. i$ R& q2 m/ u2 }tvb now,tvbnow,bttvb山長水遠來屏山，愛古舊東西的客人，必要來聯哥的店舖參觀，店內保存了許多文物，如超過半世紀歷史的木盆，還有祖先留下來的百年古碗及古碟，有如文物博物館一樣。同時，店舖正正位於屏山文物徑路口，到來可順道遊覽古蹟，如香港最大的祠堂鄧氏宗祠，還有法定古蹟覲廷書室，這書室是紀念當年鄧覲廷高中舉人而建，以傳統九室式格局，古色古香。
' z: Z0 O$ x: K" b: G% c! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X! i" {0 k* I0 }2 S
3 m1 X& G" j4 O% R+ t2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沿着文物徑走，約五分鐘可到達鄧氏宗祠，每年村民也在此大排筵席吃盆菜。公仔箱論壇" i5 p6 S! C: N. S+ B g0 n+ W
. y; }2 v1 p; x; w. d. c4 j2 i1 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 I* T* n. ^6 |% Y
■店舖擺滿聯哥的珍藏，紅黃萬壽茶壺、蠟燭台，琳瑯滿目。tvb now,tvbnow,bttvb5 t: X+ z8 r# G3 \% b+ f6 x7 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 i1 b% C n& }; \, R M! o5 r0 P, H
屏山傳統盆菜
; }# k9 x6 M1 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗屏山塘坊村
3 n3 j4 V! d: H% R2 htvb now,tvbnow,bttvb
% M$ I! x" D: {" q4 n1 J& m$ w2 Iwww2.tvboxnow.com滬菜經典
% h, ^3 g0 p& [! b" P9 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ A; t+ ]/ K& q: D w
以創意新派上海菜作招徠的「小南國壹號」，推出小南國全家褔盆菜（四位用$398），集上海經典菜式之大成，以百頁包、年糕、麪筋塞肉及津白作底層，上鋪冬菇、熏魚、鹹肉、鹹雞及大大隻元蹄，更加入日本刺參及花膠等名貴食材，合共有十五款食材。元蹄入口啖啖骨膠原，醬汁也充份滲入百頁包與年糕之中，香濃味美。
6 G2 o! U' Z5 g4 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 E) G1 @8 w# k! A
小南國壹號tvb now,tvbnow,bttvb; v% K% ]1 V) Y& e, S/ D
地址：尖沙嘴北京道一號 www2.tvboxnow.com6 l% ]" g. S0 y8 V2 n
2 e1 B# f; g* H9 {* Z8 Etvb now,tvbnow,bttvb富貴升呢
7 ~6 Q4 K# U/ J# X2 [6 m: X! c. Kwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb F/ v8 T+ u+ L# J
昔日盆菜，相傳是民間用木盆盛載最好的食材如燜豬肉及雞肉等獻給皇帝享用，今日矜貴食材又豈止於此？「阿一海景飯店」推出富貴聚寶盆──極品闊佬盆菜（十位用$2,980，五位用$1,680），便以日本遼參代替燜豬肉、以頂級鵝掌取代豬皮，以花膠筒代魷魚，另加入南非鮑魚、日本厚花菇及宗谷瑤柱等，這樣配搭才叫皇帝式享受。 公仔箱論壇% p) T2 B+ B& K3 @* G) B# W; w
$ _5 F0 z% X, S7 ewww2.tvboxnow.com阿一海景飯店
7 g2 c* `8 K" G: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
9 I. C& H4 W0 u8 f- q9 htvb now,tvbnow,bttvb
6 h& V: i' I# c- b* }tvb now,tvbnow,bttvb至潮鴨香
# t% `" X( {( A1 n% b
4 W' K5 E7 u9 Z4 n: Ltvb now,tvbnow,bttvb美心集團旗下的「潮庭」及「潮江春」，今年推出潮式吉品鮮鮑魚元蹄盆菜（六位用$849），食材非常豐富，除著名潮式五香鴨及鵝掌外，還加入蠔王扣吉品鮮鮑魚、蠔王扣花膠、蠔豉、元貝及海參等矜貴食材，夾每一箸也豪氣十足。個人認為五香鴨是盆菜精髓所在，肉嫩夠滑香噴噴，聞到已經令人口水長流。
' Z4 h4 f: H2 |- k2 p" I
# w$ y2 O4 _: h3 d" f5 k4 `公仔箱論壇順德風味1 k0 `! C2 A$ K2 y- O$ h8 J1 O2 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* n8 y& b6 P N
「翠亨邨」推出年年有餘盆菜（六位用$988），以魚作賣點，「餘」「魚」同音，貪其好意頭。魚多骨難吃，師傅特別改良順德釀鯪魚，鯪魚起肉後釀入膶腸糯米飯，把魚身炸香，外脆內軟糯，甚香口，魚肉則用來釀青椒和豆卜等。其他食材還有沙井蠔豉、玉環柱脯、螺片、海中蝦及滷水豬脷，份量十足有排嘆。
7 c: h; K/ P; I( |' M7 r7 {2 Twww2.tvboxnow.com4 R2 o% u! p( L
翠亨邨www2.tvboxnow.com Y; v4 O) N/ r3 p: {
地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場地下
- J) {% g$ E5 R
) V# P5 \+ v* Z( N! s9 qtvb now,tvbnow,bttvb素食之選
5 c! ~4 `, X& o* h* o- C$ ]$ Ktvb now,tvbnow,bttvb ! ]1 n* ]1 @6 I2 x5 E
盆菜向來是食肉獸那杯茶，幸好近年不少餐廳也推出素食盆菜。今年「鴻星海鮮酒家」推出的如意上素盆菜（四位用$498），便以素鮑魚、素蝦、素遼參等入饌，不失貴氣，再配素雞、鮮菇、竹笙及雪耳、黃耳及銀杏等，所有汁料另外包裝，夠健康。雖全無肉類的成份，但大大盆端上桌，份量足夠六至八位享用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O }5 a$ K4 G3 u: l* B
( N) ~. W# a* ^ c( w6 k5 {- s0 {: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式放題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 L& q' R- r% Y, \ y
 公仔箱論壇! @( `' ] I9 ]$ S, ^: i( C/ h
■凍吃日式聚寶盆菜
+ L9 @6 o6 {/ j7 Q* o公仔箱論壇「居酒屋大吉」專做放題，新年期間推出的凍吃日式聚寶盆菜，用刺身作材料，由底至高順序為吞拿魚、三文魚、鱆紅魚、白身魚肉、甜蝦、北海道角螺和赤貝，最後放玉子花，賣相一流。
; ?" A- s* p) g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
: W, a( L: M5 H2 y. Pwww2.tvboxnow.com居酒屋大吉
* Q! A% n0 ~3 T- D6 B2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 17日，初一全日休息、初二及初三午市休息價錢：（午市）成人$128-$138、小童$64-$69（晚市）成人$158-$198、小童$98-$138
! O* }+ U0 U8 i8 [
: A, V' r2 N; K* H2 ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-30 05:13 AM
| 