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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升: D1 S; G" e6 _8 |
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做法
- X2 r4 W6 |, n5 Zwww2.tvboxnow.com1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。
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: f' o( o+ I% j' A6 Pwww2.tvboxnow.com2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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9 X( ~( k- H9 L' {3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。& n9 Q4 G" g/ z( }0 ^/ R5 @ w
8 ~ F/ I/ @5 a! e! G5 ztvb now,tvbnow,bttvb5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。% \5 F' r, n% F& \' q; T4 J) v
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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