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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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; C- ^- y$ f' Q# E V% X# v/ r做法
1 u7 d: k1 O/ g7 gwww2.tvboxnow.com1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。www2.tvboxnow.com" v8 ]+ n% T4 b# V7 ^. T0 }
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇9 H2 V& H6 H3 D8 Y, f6 j& a# v
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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! L+ `* r z0 s! P" S- t0 L) X& X4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! {6 [& m, ]7 j+ C) n% { Z
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; N3 E( m0 l) {* [
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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