材料tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 ~5 J7 P8 @2 s/ q: h
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
' y2 I' \1 ]7 e% U8 c! F$ ~; M2 N
# [- v d8 B6 dwww2.tvboxnow.com雞皮水
# b# k9 t$ ~9 [/ O0 s* c1 K2 {tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
& L5 i* e2 W: L0 i: D( [2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* d8 B) X7 m* c H" a" P" k0 ?) |4 Bwww2.tvboxnow.com
\" [3 j! }5 I5 h公仔箱論壇做法
$ C: \& O% [' R( v4 L2 [www2.tvboxnow.com1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" F1 k% Y8 k0 M5 L2 \3 D
9 E2 F/ Z+ ^8 g" j7 z9 Z8 b2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb% p+ H2 r2 L0 e* i& z
公仔箱論壇$ ]1 S2 x: e0 y, e
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。www2.tvboxnow.com+ [ Z# z5 h! E+ ]# V
& u T! B# I4 F7 r9 K! x7 b
4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb* [, b9 S) i1 z6 g0 p' |$ `
tvb now,tvbnow,bttvb N) i" W P# ]0 d) b/ T
5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
2 [+ u+ E* l1 u" e8 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ N0 X( \5 n0 g, I% u/ }9 V1 x
公仔箱論壇 R0 U( V. W2 D3 y$ X" B- M1 U
貼士
1 f0 U5 w# y7 ^$ ^+ b0 q想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
| 