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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量8 o9 |4 E ?1 S' B, `1 D
9 b; J! S1 H/ D2 j# e7 l! mtvb now,tvbnow,bttvb雞皮水
+ O6 e' r; ?0 o+ m( k1 r( V公仔箱論壇麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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& _) f7 h- j( k9 c8 V3 ^7 {0 N公仔箱論壇做法
# z! \: _- g. ?. Jwww2.tvboxnow.com1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! k5 ^+ T1 }4 i
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。& m! r- a: ^- E6 S: m9 i* p8 E3 u) p
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 i& L$ X$ f" T: X
. r( ?) Y" g- Q, U I) U3 kwww2.tvboxnow.com5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
) `) s* q7 t/ ^% C9 s# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 z2 T+ [2 j A
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9 X# M. g) d, V- K- c; c5 M' I2 utvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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