[中式食譜] 中式紅燒銀鱈魚

【材料】：  ) D1 h% J8 x- L" z5 x* B  t, k
銀鱈魚 2 塊、冬菇 2 塊、火腿 1 片、上湯 1/4 杯、老抽生抽各 1 湯匙、酒 1 湯匙、油 3 湯匙、糖 1 茶匙

【作法】：
1. 銀鱈魚浸滾水；冬菇及火腿切粒；銀鱈魚撈油，高火煮 3 分鐘；再加冬菇、火腿粒及油，高火煮 1 分鐘；
2. 上湯、老抽、生抽、酒、油 2 湯匙及糖拌勻，用高火叮 3 分鐘，淋在魚上。

【其他】：
銀鱈魚切細  會易熟  ，而且連「過滾水」工序都可以慳番。