材料公仔箱論壇# q) R/ A/ M' c& d) h3 H* S
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升( n$ F# h. Z' n5 }. I6 T
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ S+ F9 n3 @( e0 b* g+ w1 c; g7 I
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A2 g+ b# ?* e: i' l5 _6 ~7 D' J
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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, R) P$ k5 `! {! k. r6 `6 t. d- M3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。- [2 ]1 n, E& t. \+ a
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另可用鯧魚代替鯇魚。- V1 R) X* a/ B0 q7 q' [1 O- V
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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