材料
8 E+ g3 X# S+ v% f9 ~9 M牛柳 2塊（每塊 125克）、牛油 50克、橄欖油 2湯匙、百里香 2支、黑醋 1茶匙、薯仔 2個、牛奶 1湯匙、鹽 1/3茶匙、忌廉 2湯匙
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2 u" h% S' Z( b; K4 f: Y7 ~$ ?+ C公仔箱論壇調味
# {2 k1 Y7 I5 n! _* o* @7 k: V鹽/黑胡椒各少許* ]/ }+ }- @) c( @" G
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做法
9 q: E1 w$ o% |- P+ q公仔箱論壇1.將薯仔連皮切大塊，放入冷水中，加鹽，蓋上蓋後以大火煲約 20分鐘或至軟身。去皮後將薯仔壓茸。趁熱加入忌廉、 25克牛油，再加入牛奶攪拌至喜歡的軟硬程度，加鹽和黑胡椒調味。8 s9 d. F" K5 o- S- y
F3 m% i7 s" U6 n公仔箱論壇2.牛油和橄欖油加入鑊中，以細火煮至牛油溶化後，加入百里香至發出香味。將已加入黑胡椒和鹽調味的牛柳加入，以大火煎每面約 2分鐘，收細火再煎 4分鐘或至喜歡的生熟程度。; F; S' `" A7 H$ G" v& l7 D" ^3 i; r$ N
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3.薯茸以心形模壓出心形置碟上，放上牛柳，加上百里香作裝飾，並灑上少許橄欖油和黑醋混合的醬汁即成。
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貼士
- D/ A/ B2 U8 x5 i3 o: qwww2.tvboxnow.com牛油很易搶火，所以要跟橄欖油先放入鑊中才開火再煮，較不易煮燶。
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發表於 2011-2-11 05:12 AM
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