靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
/ ]% V9 G& O& v8 stvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊 ; z9 F" P) z6 @, N
低脂奶 １杯
2 z/ q$ O! H$ G+ T5 u公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙
: ?' _9 F3 q1 [5 y公仔箱論壇 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒www2.tvboxnow.com$ A; d9 s; o0 ^' j; Q
2.澳洲西冷牛扒
- Y+ S* }' Z- ~/ s, \5 V3 |! O' V公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒
0 Y: g S1 x% s8 [4.澳洲冰鮮牛霖扒
$ _+ c1 [0 q3 X" ~蒜頭 １粒www2.tvboxnow.com; M! T5 t0 Y: x' P4 b/ f' G% T
中洋葱 半個
* q3 U! f+ z- N7 L/ C* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- ^" \% \3 c$ K `# Z- @; f海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
. j- D! I1 @* p* a c8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
. C V& S' A- R( o. U2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
$ w$ j5 N8 L6 Q# p0 A3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。; W1 B- d; N" ?: m5 L. ^
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。0 T5 `) A" _4 O# Z# L
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' i+ t- `. ~* T8 C: j( u; D! E
材料：牛柳 2塊3 Q1 `9 U* i& U/ {- }
番茄 3/4磅% Y6 s7 B1 }- B5 `( _0 w% z
酸豆 1/2湯匙
% Y# T0 d/ d4 F: z+ E松子 4湯匙
! _; B7 j& g9 A. H% h" k* ?' Ywww2.tvboxnow.com蒜頭 1粒
' \3 K8 q0 [, r- S9 S. `www2.tvboxnow.com青橄欖 1/6杯
8 D+ V8 ?6 x6 r. I2 ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽 4湯匙
% {) G) O" c% X3 V- M# ^' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb f; ?1 q. [( S ~8 @
Parmesan芝士 3湯匙5 Q& q' K* E+ g& x
調味料：
# C0 V3 ]6 b9 @* Q, u鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ V5 x) V) t D& F
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。+ @1 O( Z) ~) H9 p
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。: P+ ^* j u+ {/ j1 p! Q; t& S
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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