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[美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口,不妨試試打開她的胃,圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物,連「 I love U」字樣也有,憑一顆糖果就能傳情達意,把愛意直接送入女神的五臟六腑,夠直接了吧。
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) |) N* L* j+ b7 K6 Q; b公仔箱論壇把「 I Love U」食落肚 ( [7 S; \) B6 ^
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙,在台灣等地已打響名堂,不少明星、食家都大讚有創意,香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖,以前者最受女生歡迎,因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣,口味絕不遜色,除多達 15種水果口味外,更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味,店主 Ammy:「現正鑽研新口味,如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖,讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了,如果你嫌拿大聲公說:「我愛你!」老土,又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》,不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節,刻上情人名字的心形波板糖定單不絕, Ammy說:「有客人要求做叮噹波板糖,有客人要求做如車胎般大的心形波板糖,說誓要給情人一個驚喜。」那麼大,怎樣吃?「這是最多人問我的問題,波板糖太美輪美奐,客人多數捨不得吃,要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy,準備在婚禮派糖回禮,不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品,眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱,我不禁問:「怎麼辦到的?」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫:「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月,拼砌糖果圖案其實很靠經驗,有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要,糖果太熱圖案會變形,太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後,問 Ammy為何選擇經營糖果店,她只簡單回應:「因為糖果能帶給人快樂。」說得好,我又有藉口吃糖了。公仔箱論壇# x, g/ t( E5 i6 H: j; Q
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7 Y, q5 p2 Z9 c0 \1 Z公仔箱論壇■ Rock Candy總計有 15款水果口味,蘋果圖案(藍圈)就是剛才的製成品,拿不定主意?可選購 Fruit mix大兜亂,一包有齊所有口味,$128/180g。公仔箱論壇# \/ C( d" Q5 Q, A1 w- E
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0 \  }! d2 p( M( f■度身訂做的波板糖最受歡迎,同樣由糖膠扭成,再在上面加字,訂做價中$110,大$220。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?" t% j  }! n9 l) r
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■以後情人節再不用花錢買花,這些糖製玫瑰睇得又食得,送給女神應該無投訴,一共七色選擇,各售$85。
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4 l! Y. l1 g. [7 f  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內有許多糖果擺設,令你以為誤墮糖果屋,如這副麻將,真有拿來「露兩手」的衝動。
8 l& S! W. T8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W2 Q. v; L4 s" o* S" E
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■店內的富貴竹也是用糖做的,千萬別澆水。
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■小工場放滿食用色素,替糖膠調色。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" g1 Q. M$ _0 t- h' Z' P

/ I' c( n4 u4 X8 k公仔箱論壇Avery示範做 Rock Candy
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5 p+ U7 V. b9 T: E①上色:用白糖、食用色素替糖膠調色。% m3 _. I$ T. t4 R' n' k! @8 g

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8 V6 W9 Y! t5 L8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②拉糖:掛勾,方便使力拉,令空氣進入糖膠內,令其變為實色,令糖果更鬆化。$ d2 N9 Y; S$ U$ O( C
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; F& u/ x# o- r公仔箱論壇③拼湊:拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度,把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。公仔箱論壇& W# K$ ^, ^# K

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④砌圖:這次要做蘋果圖案,師傅作最後檢示,成功與否全憑經驗,考功夫。
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! N6 s7 X- p: Y  Y) W- d, v⑤搓圓:把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀,這條重 6kg,最重可達 12kg。www2.tvboxnow.com8 E8 f# t1 b5 j4 i
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4 _- ~3 L: u0 L  Q公仔箱論壇⑥捲小: Model左右手拿着的是同一條糖膠!把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力,像拔河,師傅說:「拉完糖,我大隻咗。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" Y. {; q2 v) E  V

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⑦切粒:待冷卻後切成一顆顆, 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, O: Y1 Y4 k' o4 g& n
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Papabubble
* P- M) b6 ?" q大坑銅鑼灣道公仔箱論壇6 _, O4 }3 l$ o; F' v& x# _* P% n/ x0 C
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花生糖選料上乘www2.tvboxnow.com! e7 T3 e2 ]# @3 I5 C# h, v
       
4 B4 N( z! b# e+ d公仔箱論壇■僅存的傳統糖果店,二十多年來由黃生(左)及黃太(中)打理,即做即賣,糖衣還是暖的。
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8 b( M5 x; Q- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂有創意西班牙糖,這邊廂有傳統花生糖,「其奧」做了二十年手製傳統糖果,花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造,非常新鮮,深受街坊歡迎,連已移民的舊街坊也託朋友入貨,口碑好,也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生:「傳統糖果除手藝外,最重要是選料,花生我選用中粒青島白玉豆,飽滿有咬口;芝麻則用一級桂林芝麻,較香口。」為迎合現今注重健康的風氣,他加重麥芽糖份量,減少砂糖份量,麥芽糖吃起來較清甜,不會甜到漏。眼見物價高漲,租金又越加越多,傳統做糖店買少見少,問黃生會否把手藝傳承下去,他淡然說:「這行業不能賺大錢,只求開開心心,繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員,剛學做糖不久,認為做糖是一門手藝,對傳統糖果業抱樂觀態度,他說:「如未來幾年市道好,我還是會繼續學下去的。」 www2.tvboxnow.com5 J4 ^" K! E9 h0 B; C

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1 W# T$ e9 r: w( Z公仔箱論壇■麥芽糖加糕粉,搓好後再包着打碎了的花生酥,就成了鴨頸糖,味道比較甜,傳統用來送功夫茶,每條$25。
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1 r! G' H: f$ s7 ?- B+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 80後店員搓香蕉糕,有板有眼,煮開幼糖後混入糕粉,加香蕉油,待發酵後搓成條狀,力度均勻粗幼一致,每條$18。
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■龍鬚糖很鬆軟,絲絲分明入口即溶,是我吃過最好吃的!每包$10。公仔箱論壇" g# [  M" c3 g+ Z
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黃生示範拉花生糖: t1 H- D: ?  s: e& e
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①倒糖:把芝麻撒入整盤花生碎,再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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8 N0 |" s' e5 ^+ M公仔箱論壇②炒起:這步驟經常引來路人圍觀,糖漿、花生及芝麻一併炒起,讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻,炒多久視乎氣候,天氣冷,時間便不可以太長,因糖漿易冷卻。
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5 Y& ~; E& q2 M# V; d% ~2 T6 Y公仔箱論壇③沾芝麻:炒完糖後,糖漿再沾芝麻作外衣。
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④切件:最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀,由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇,每條$25。
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其奧
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