材料
& _$ N! X' e. L u0 U公仔箱論壇連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
' T% ]# j* U: J: u2 D公仔箱論壇5 k; A; t5 D) E$ e2 y3 A
調味料
/ A7 k$ H( g! ]! ?& _公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
& Q+ f: g0 V! u, J$ ] Q h' F公仔箱論壇
4 R" o# v! g# Z9 T n二湯材料
* F! ~* t1 I6 `; ?公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
4 F+ x* l" W R$ s& E# atvb now,tvbnow,bttvb' V g3 x3 p, ?+ ~, ~3 N
www2.tvboxnow.com9 F& V4 y# G- Z
做法; `2 f7 U0 o# ]8 }: [. a
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
( ~% _; n8 |, o- H8 h公仔箱論壇 `* D/ V& { m/ R
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
# n9 _) ?5 T3 U& C0 ~9 s5 b# [
1 @! K8 m; A7 }2 p, {) C- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
. Z! a3 L+ B% W5 M r* o. Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! w9 @% _* `2 i' C
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l6 b. E7 r# |# `
' y/ {1 j1 z) u) f. \9 F! D( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
6 V {0 C5 f! M$ B: _, d
" N3 z) |0 T8 J3 F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
2 \0 @. {+ J r# Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]7 j/ M# V+ T H2 z) x8 M/ n$ Etvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。www2.tvboxnow.com/ y3 Q8 E( j. Y% a
. d7 n1 }4 ` N& W/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇& F, d( ^$ G9 [' b p3 f) i z
$ i& D& i- D) K
! O8 T0 Z. b# }9 ?, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& c# o' x9 [7 b7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb: t2 u# }) R, e1 k5 D6 C" P
|
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 