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三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙www2.tvboxnow.com# z+ h e, j% ?* ]
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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6 d& e" e/ V- T% I( }8 J" bwww2.tvboxnow.com2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇, r. v' P. v! L5 _
6 I% _+ E+ Z. j. r% R1 x0 J) S; }公仔箱論壇3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。! O, G1 w+ ~! ?$ U
1 v- _/ g+ b1 e4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。公仔箱論壇2 l: i/ Q* X3 s. u
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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