材料( g7 E1 e; X7 S. o8 G
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 q* }# Y& c
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。- B" Q9 C1 n# S# i% O" Q, {
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。www2.tvboxnow.com- G: [+ U* g: C: t% s! }" i$ ~" u
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。/ z* A( n6 o9 e7 q2 _
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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" a: w! J% x! T0 R$ _5 M% ~/ g* ?0 p三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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