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鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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7 D8 h1 i) x9 @7 e4 r公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 j4 O2 p* T; ~: o4 p4 ^
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?( B/ ^( O a" I
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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7 }3 l( a) F+ S% d/ h- w$ H公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
* E7 |0 p4 D0 N- E( h4 M' C3 L) y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) V% ?; Q3 a f5 s
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。! q( k( v( h" l0 `. ?
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ C4 E- c6 L! n1 `" e4 ^/ M
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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