材料公仔箱論壇* S% @% ~8 f' K$ i. e% Y+ W$ M
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙+ x8 Z8 s3 V( J3 a8 G( r3 E8 u# I) ]
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鹽少許、花雕酒 1湯匙
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E5 ?" Y9 H. t6 R做法
$ H" m$ u& r2 ?$ k, X6 U ]tvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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8 G7 h# E% I- f8 v# a公仔箱論壇3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。
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街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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