材料
9 |( \5 S8 j( Y$ ` N; `$ jtvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許6 n: z R. G8 H
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做法
' W Z C9 w; r1 {/ y' d4 W+ `" q公仔箱論壇1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。www2.tvboxnow.com5 G+ Q- T6 z3 D8 r
/ Q7 A+ e9 i" W. w' |0 V; }公仔箱論壇3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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( p$ e& I/ j8 f貼士# e E: |% x u) o3 @5 H, [
用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。( x3 l& V+ k; E) O9 s1 \" Y0 T
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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