材料3 B! ]( D; q3 m" R. ~
海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許www2.tvboxnow.com5 M- Y1 F# ~& [3 u) h% P# V) t
公仔箱論壇3 X) `& K# @0 u6 k4 G; ?1 r# S0 s" @. }& W
! V$ _* D1 I* T# [4 jwww2.tvboxnow.com做法
; g. v' D$ p, U! v3 etvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。# c4 ], {5 A7 W1 T% c, v- Z
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。
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6 I: {/ _- _: W! W貼士
9 Q" W) o, O+ e9 g9 awww2.tvboxnow.com用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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