材料
# ^ |" Q- {5 [, C公仔箱論壇桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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4 y' D7 e% \- _- @" B2 k+ @醃料
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2 u# H8 S" Q+ W6 p; o2 H3 b6 N公仔箱論壇做法& W$ Y0 A& z |+ d, E1 j% F
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。www2.tvboxnow.com4 [$ {/ i8 N9 b& c0 B
3 W- }% M. E# a0 R' D: A1 P& bwww2.tvboxnow.com2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @: X5 C6 S& r( j
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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) x4 F% _' X& Ywww2.tvboxnow.com4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 # P x0 W) t7 k- D/ c2 G
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貼士
( `. D4 ?* M0 [+ _桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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