材料
: [0 }* Y, E3 X8 m( ywww2.tvboxnow.com桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ ]: s8 o/ E- F9 J- G
. j7 C J. a, C& f. R醃料! s! w/ R9 Y7 d7 \' U( L7 h
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 s( `7 h$ L# z
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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0 a+ d+ u3 e& [5 ~ [; B) y( M3 atvb now,tvbnow,bttvb2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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% R1 u5 {" r% J3 y8 `tvb now,tvbnow,bttvb3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb( j( {. B; N: S8 J. N1 i
% H2 Q: W( ` p3 ?' X; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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