做法：
% a3 f6 y1 P6 B* O. H. W- J/ G# t& }tvb now,tvbnow,bttvb将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用: Y5 i, J2 w; _4 L% m5 z
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味www2.tvboxnow.com' n& m% M$ r; `, N$ ?+ I
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒公仔箱論壇9 q4 N4 i) U/ W$ U
' n3 l6 S | Z) n7 A f公仔箱論壇锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、tvb now,tvbnow,bttvb2 M# m: _. z# f* o8 Z) {2 h$ S/ H
4 O; F3 D! X0 U4 Rwww2.tvboxnow.com白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。2 o3 P2 \( C5 L% |
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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