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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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n2 {% ]0 Q( R2 L* c: v* C# B7 O公仔箱論壇蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙7 _7 u6 {! Q) W! Q/ |1 p6 j8 u
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J+ U! [8 ]' @5 z7 ~% n5 y做法公仔箱論壇 \4 \. K; ^9 f0 o0 ]
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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6 x7 f2 A, o+ F/ x- l2 l q1 b公仔箱論壇2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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: E+ V. i- I9 s' d& C5 Z! `3 ?3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 公仔箱論壇, A2 ^+ [' `% E4 f. s$ d
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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