材料 www2.tvboxnow.com- ]6 E9 d/ U9 N/ o- e
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
0 z7 n9 B2 w5 _4 C2 @; [9 N3 ?上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶公仔箱論壇+ y0 W# j1 r8 v0 J, p* J1 f- @
3 O' B* @, q& |www2.tvboxnow.com豆餅料
# U2 J( w1 R7 h5 m! I' d! g7 x公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
8 P" K `/ a1 V- s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 k+ Y1 c: f+ ~7 t: E
瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 p! p+ y) Z0 H X: o
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量 K1 N" f; g. Y2 b. B
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蟹黃芡- c2 R& b3 k3 p5 ?# T0 E
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡www2.tvboxnow.com* I) \0 Q$ e$ f2 q- \
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許# f. g v2 R- \4 n- q0 a) R, P r, E
9 J- O1 J7 |6 @0 p3 |9 Vwww2.tvboxnow.com斑球醃料www2.tvboxnow.com6 U! d1 O$ M3 \- Z
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許www2.tvboxnow.com& ^# ]! A% H0 t: W3 @1 ~8 p
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 Z" P, v9 o- J% g) o
蝦球蠶豆餅
$ n% [3 S1 F2 j) b& L5 {www2.tvboxnow.com1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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. {- B0 \! R( n w3 \' ?, o2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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. f$ h+ A$ V+ Y; q5 Q4 i& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。2 D1 d4 W" e- c, N) y# J9 \' @; S3 J6 t8 o
! b# C& C0 G* S* o" otvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。 o) [7 ^" }& g+ A( h
X# o( N5 a$ u' n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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. N) [5 {5 g. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. R1 S6 F, B/ k% t6 |( X# B公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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