材料
; M0 r8 j+ n; S# r( L& T2 l蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
3 Y5 S* V$ v# Q, y( U/ N+ W8 i公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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1 h, q9 @$ x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb* m L3 ^. t( u, a" u3 `
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克www2.tvboxnow.com7 o0 l5 G! c+ {$ U
' u$ E8 M% j. K: E7 Ywww2.tvboxnow.com瑤柱芡, D& X2 b' \, a4 n
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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( C0 r }# Q& e0 B) }www2.tvboxnow.com蟹黃芡tvb now,tvbnow,bttvb b& l' @: t9 X9 G1 X
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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% b/ A+ p+ f7 g) t7 cwww2.tvboxnow.com上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許公仔箱論壇9 T5 L' j0 k& {6 `
$ o# A ]# g! e4 E/ ~www2.tvboxnow.com斑球醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 N* v! x( e) Y# Z7 K2 w- L
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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1 L$ g$ i1 c# m& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 n# G9 t1 D6 Y公仔箱論壇蝦球蠶豆餅
9 l$ T/ E t# }/ T1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。7 _- Y0 S7 F+ b7 e0 I/ z* E
7 p. v1 k, R( j7 Vwww2.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" R/ y4 L5 E9 ]: \
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。公仔箱論壇( s2 ~6 q( l6 h3 W
6 s5 T0 ~$ m$ N+ ?7 {7 R5 t4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。* R# ~* ]! T" j2 |
0 I" T5 Y6 a: ^9 Y8 g" D8 X0 N; Lwww2.tvboxnow.com5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。www2.tvboxnow.com8 ^0 G0 i3 L% y0 l( w
$ r% G8 _6 S; s; @7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G! c' @) x. B# R. B Q
5 z% _3 P& B4 w0 [公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) L- M: f& V6 H' n4 e1 ^
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb h7 W6 t9 F( n5 r5 b4 C
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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