材料
* ]; |/ Z" P- |% ]+ Rwww2.tvboxnow.com花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
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鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許0 l! K k) U ]3 u
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做法5 a5 @1 w: j- ^: l
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。www2.tvboxnow.com3 ~' A5 |" R1 n5 {' f1 t
|/ h' T1 Y6 j) G+ R* _9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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# f I& H" p" f. u/ h$ {; s- t( Y公仔箱論壇3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。公仔箱論壇1 d' b1 D) J0 l
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6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
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7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
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2 e9 N$ e6 V) I! o5 Ewww2.tvboxnow.com可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 ! ~- X) r- u$ d1 ~
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發表於 2011-3-18 05:18 AM
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發表於 2011-3-20 09:12 AM
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