日本大地震引發起海嘯，福島核電廠危機未除，港人開始人心惶惶，連食鹽也搶購一空，對日本餐廳的食材還有沒有信心？「日本運輸方面還沒有回復，很多食材都不能出口，來貨漲價了超過百分之十，」「岩浪天扶良日本料理」 Ricky師傅說：「以前從沒試過嚴重斷貨，這次日本核電廠危機，客人開始擔心食物安全，每天都收到三、四通電話查詢食物問題，這星期生意額明顯下降了四成，為食客安全，我們開始引入其他國家如澳洲、菲律賓及印尼等地的食材代替，相信業界都會這樣做。」一切靜待局勢發展，暫時肯定受影響的食材，有日本海域獨有的黑鰽魚刺身、目拔魚刺身及金目鯛刺身，看來情況還會持續好一陣子。
- ~1 G z' g' D) R$ i, j; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j4 j9 ~# h, C+ S% J3 x
生意額下降四成www2.tvboxnow.com+ `; X' w8 X+ s) G! R1 v/ N
1 B( V }& t, Z1 f) s! _* ?www2.tvboxnow.com■ Ricky師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& n2 s! o L( F [; ?( u
/ i9 S& c) U) N- X+ E' V+ ltvb now,tvbnow,bttvb海產取材自其他國家，但他卻堅持日本烹調手法，繼續留住食客心，如熟煮鮑魚，原本用日本鮑魚，現轉用南非鮑魚， Ricky：「南非鮑比日本鮑較平，口感味道與日本鮑相近，但因為肉質較軟身，所以要縮短烹調時間。」赤座海老刺身，用法國貨代替日本貨，「成本貴了，因為得從法國直接入口，個人認為日本的赤座海老肉質較甜，體積也更大。」北寄貝則入口自中國大連，來貨價無疑是便宜了，味道及肉質亦與日本貨相近，唯一分別是體積較小。花竹蝦天婦羅照樣提供，「花竹蝦用菲律賓貨，同樣地，味道沒甚麼大分別，但蝦身顏色不同，用日式烹調手法，大致可保持原來水準。」平政魚刺身用澳洲貨，澳洲水域出名清澈，海產豐富，此魚本身肉質比日本貨更爽脆，油份也較大，十分肥美， Ricky：「客人之前只要聽到是日本貨，就會覺得安心，現在提貨源來自日本的話，客人都會擔心萬分，只希望日本那邊可以盡快解決問題。」tvb now,tvbnow,bttvb7 F* w% ?7 M) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e- Z; h% E& O5 O3 I
 9 m- `( A6 w9 w# e& v
■赤座海老刺身每隻$80
' `$ H' ^+ p( C, v' j- y7 Q7 `2 Gwww2.tvboxnow.com
4 Y8 J: v8 k4 W7 j5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 1 f! w) g+ s( R7 e
■花竹蝦天婦羅每隻$50
# b% \$ K9 h( \" l, M& G/ W6 Xwww2.tvboxnow.com
: u% {, }# B2 P0 r+ M) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( d. G. z, D/ p% s* S
■平政魚刺身每客$180www2.tvboxnow.com$ V. l- ^, f3 h) T8 q& ^1 f
2 ?/ C4 u( d5 u h6 M' f
 tvb now,tvbnow,bttvb" h3 m( L. x! ^. Y' e/ Y6 o3 O
■北寄貝刺身每隻$80tvb now,tvbnow,bttvb0 T7 r8 {& M6 J4 I0 f& I! P
3 U' Q) V" w& S) |1 c4 a4 j" s8 [( I公仔箱論壇岩浪天扶良日本料理
/ W8 w$ E( ^+ W# l f, Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
% b4 k( Q7 U0 s* G9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^# E% T# l2 a5 ~2 k J
9 t# ~; f6 A5 }0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■熟煮鮑魚5 Z) I4 n1 P2 Y, x0 `
每隻$180 |
發表於 2011-3-19 05:10 AM
| 