材料公仔箱論壇7 L# g7 C" k* b N
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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清湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 V7 B7 P6 [4 p
蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克5 X* |$ k; V$ j: v! }" \2 t
0 B: k! g/ V4 \! ~$ {* n3 C5 u4 Q公仔箱論壇調味料公仔箱論壇1 x4 ^' j1 L% @ @; Q
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 ]' a4 K! J9 c7 q& Y9 i
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0 `2 J0 b' }% l- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y' D9 G: o) k! W
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。% Q2 k5 X' d/ A1 m
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2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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& K$ x2 X' w+ w" H% ^( }3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* Z8 y/ j6 I I" z
7 g' w5 S& L) p2 N$ Btvb now,tvbnow,bttvb4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。& ]6 N: j. m9 t' f* s; _
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb# O/ a5 @3 `5 Q( L. D
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6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。( V( }. D6 x1 h2 u8 I
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。www2.tvboxnow.com' U' f1 H$ x- B
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" S1 n* F: p, N4 [: @" Gtvb now,tvbnow,bttvb濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。公仔箱論壇; y" n# d9 x! f& D0 \1 [1 h7 j
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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