日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
; Y Q0 o, W ?0 Zwww2.tvboxnow.com0 X6 |3 k! h* p+ Y, D4 y* \
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
A! H& d+ \! Etvb now,tvbnow,bttvb1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。1 l, R# s9 R% y6 P& H5 J
- j, o. \0 z. c( Z9 S+ m2 Swww2.tvboxnow.com0.15至 0.25微希屬正常含量
/ Y! w, z/ i4 I5 R0 }0 p. l3 owww2.tvboxnow.com ; U% m, Y2 w; F/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b3 k1 w4 B: ~. v7 ~
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
& z: J4 b$ y: x/ t公仔箱論壇; t t3 c i4 p2 b+ L8 r
2.9mm闊米粒更有嚼勁 4 S9 F) ~% u/ U, @+ S) y$ J6 H5 @
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。% J: `- ^& m5 ~0 z7 `( `
tvb now,tvbnow,bttvb$ p# k. A. ~4 |: `8 G9 s# C/ i& q) {
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
5 }2 |: Y$ g. e3 ?# c! ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ `" u4 B9 Z) c( D* V% @, I
獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. l3 E0 V+ M) `$ n: H% K0 e
$ }& T5 `6 u, s5 Z. ^$ P公仔箱論壇帆立貝味噌燒$160% }/ c5 k4 j; S: c- [8 S0 w
 0 ?' y$ A! u0 B" h
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 , ?9 X' j0 |3 @% q: e
公仔箱論壇9 T' i, q9 i; x# R
紫菜青瓜卷 6粒$80
$ j) }! J% B' A2 r8 B& P% H J( P公仔箱論壇 - T0 k+ l; b! o+ D) D& P& z) ~9 c
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
# k* D V i2 b* H' I; M; [8 b5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ i" m6 N4 w1 s/ ~公仔箱論壇鐵板牛油帆立貝$150tvb now,tvbnow,bttvb. K. W x1 u! G3 k% L& m) f) S
& f5 \% \; C: h+ W- z5 v公仔箱論壇在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。www2.tvboxnow.com! `) H& ?# v# H1 v; `: s
" @" U I( Y" A& V- D) X' s" Q4 jwww2.tvboxnow.com蘋果醬油燒飯糰$90
; T+ ?$ w: b5 K公仔箱論壇
( ], V5 v8 x0 L) v9 q3 zwww2.tvboxnow.com坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
! `! W4 H$ N* `0 I
5 x% d' D- k9 P9 t& Vwww2.tvboxnow.com鮑魚連殼煮不縮水
% q, R) l" }$ Q" c* htvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com: U5 S- z: @6 p# d2 K# ^$ F
0 F5 a2 p! O' J! @% \0 ~/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
) D# g& z+ _2 b% [7 Q' c公仔箱論壇; H: X) ^+ ]+ }- g# W& Z) l
無輻射盛宴1.天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h5 B8 w1 j% O" X5 q: l4 e
 公仔箱論壇9 Y6 e$ t: j3 N; I4 p1 E
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 公仔箱論壇& V3 t/ f, B7 D" E3 {
公仔箱論壇' }% c2 c6 s8 p J
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦/ }$ [3 t* c* I4 @6 {" N0 U
 tvb now,tvbnow,bttvb( [) {& G+ m6 H9 S8 g. H8 Y; N
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
# X! B) W, Q/ p; x+ `www2.tvboxnow.com9 P9 g& S t/ E$ n
3.香草燒羊架配紅酒啤梨
. k6 k6 z& ]" J0 J) w [ www2.tvboxnow.com/ k4 M$ d4 {9 S: T
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
, N i! ]$ W9 \. n/ Y1 h& Mwww2.tvboxnow.com2 z' W) b0 ?1 H" V: u0 F% Z: ]
4.刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F( y( H- g; G$ T6 a8 m, t
: [# H4 v5 v! T$ d磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 公仔箱論壇' o5 h5 h0 A- e. n# f3 D# Z
. M* F7 x% k( a- x7 C- @www2.tvboxnow.com5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q v9 M& v; D! s) J# A
 www2.tvboxnow.com) q. i6 l2 {% `0 A( P$ n) X
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 公仔箱論壇( } G9 D) d; q8 _$ ^
www2.tvboxnow.com) L6 S2 Y" A: B! a
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
1 F' |1 J* X3 k. D; p/ W2 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 R# Y c4 Z& G( f, n! i5 `! i. c3 N公仔箱論壇
: q7 M; h- R- n5 l5 H# o/ t9 `松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
2 c! p% f, Y; f9 u, w公仔箱論壇 [# g+ |$ S1 i9 i/ c! l
八重菊日本料理
3 s6 I! x4 X9 z' D: V9 \+ p' {www2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場. F( z% h( C) K5 _- Q+ F
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ @* w9 Q2 j6 G) Z
% X" \+ ?- }3 D; Bwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|