[中式食譜] 豌豆炒虾仁

公仔箱論壇% J6 w' ~  |7 V5 s+ A/ z# a

0 _" K1 I! h- M8 T& Z/ z公仔箱論壇制作工艺：炒
$ w1 H3 k. d5 H( O3 s. _: n7 R9 ~$ |2 A1 ~9 S- M! l
口味：鲜嫩清香
) R2 n0 ?, @& O/ h3 ztvb now,tvbnow,bttvb) o( O/ w( y8 v, x% l) L+ y
主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。+ e, k- c3 E9 S2 K3 w% s

1 J/ D9 V6 t; f6 f- s* u# |( gwww2.tvboxnow.com操　　作:
8 b' p: i- }( D4 w# o0 f' Jtvb now,tvbnow,bttvb" P* }* _; [/ ~
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
9 h( [! m# _3 {# _$ J, o
  v9 G' h% [9 {- ]; g- ]6 x2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；公仔箱論壇2 d4 ]5 M0 w- Z4 o- H" m9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 `- }' G5 ]; Q9 T& \
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ @( W) @7 e( m4 Q  w( H& |% T