材料& ]# s3 r. x, H# q& y( v o0 f
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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, `. a$ \- j' I9 C. l$ z7 t7 {做法- M8 N! g( b9 F8 x8 f- F$ i
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。
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2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。/ }3 L. i* Y/ n8 F
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3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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8 u- w* W2 f1 p2 ?/ S2 B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。' w4 f* j c' ^5 H9 r
7 F' L2 x! \- c6 G+ C5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 o$ k; A c) ]1 L9 w3 S9 {
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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