材料
7 |* s0 \5 D7 j; Z! f& l J蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 u; c" V V R3 T' m1 t2 f
) d8 |2 F' o/ c( Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w: y, ~( `% V8 i) K @1 t( J F4 \
做法. F- Z; Z" o# [7 B# `
1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。公仔箱論壇( ` L, a2 ^5 ~
d3 b$ c. p' \4 g u' ?; v, d公仔箱論壇2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。www2.tvboxnow.com# y, ?, S3 u9 c5 q
2 W. h# L' q l- ?公仔箱論壇3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。tvb now,tvbnow,bttvb2 j3 i( \+ n2 E3 q6 U* w" i
6 Z, e# v6 S2 e9 `6 ?6 rtvb now,tvbnow,bttvb4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ F1 |; N+ B' [, A: @4 u* b. z
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。
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貼士
; Y# `) j! p2 F8 w! k7 E, w; ] D三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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