[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩公仔箱論壇$ V! _; s+ B8 N% l, j
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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操　　作:www2.tvboxnow.com3 m) R! a! D; s# V: O

% J4 O$ w7 z+ \! Z2 X% u1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。tvb now,tvbnow,bttvb) O/ a/ y% ^/ s+ L/ J" A3 c/ U

+ m% F, o# W' B4 {2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。www2.tvboxnow.com3 E% I+ G! s( b
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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