魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。* t& o5 H) w: u
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煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。5 o+ f! M1 p5 Z, `
另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。! C& |0 u8 q4 b# A9 U6 W2 z( k
& ]9 m5 j6 J: V+ N' Q% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。, O2 l5 J- [( O8 O7 J8 {) n3 h' h
鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。公仔箱論壇9 c0 v* U2 i2 D9 X/ ^2 M4 X
! Y% _6 O, X1 b% Z1 g7 L: \. k公仔箱論壇痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- b' r5 O b* s3 m
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。6 J5 n/ A3 A6 s! m
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發表於 2007-8-16 11:39 PM
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發表於 2007-8-17 06:29 PM
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