[中式食譜] 芫爆里脊

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: h9 b  N) I, e5 g. ?制作工艺：炒- Y1 \0 A9 ?# U  D4 S
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口味：鲜嫩清爽; ~6 v4 c6 h; |/ h6 S

% p  Z: ?7 A/ r/ S6 m& L7 E1 K主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb' t4 \  h# N0 A0 G8 j' T
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操　　作:公仔箱論壇% r0 W1 ^4 f' j: ~

+ v* k1 {% J3 e" e( D6 Y& ~公仔箱論壇1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；www2.tvboxnow.com& s' ^4 i9 d6 Q# H& W; b
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 _5 F# ~" j, i

, X/ Q& e4 W# c& e5 Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb- g( \$ h, r' k% I+ I
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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" x, U3 D/ g* F* nwww2.tvboxnow.com5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。# x* I+ a0 B  V  ?, S2 f