材料
- M& W, r9 b. ]+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O5 C, ] f! n* A. J5 t& m1 W
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滷水汁
7 F' W6 R& v4 l8 Hwww2.tvboxnow.com雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法# Y3 {- b6 z0 C+ n( b. v
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S+ V$ U/ [! ~, q2 s3 R8 @9 j$ ?+ J$ \
$ H$ x- w- e& C3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。1 ~1 \# A3 F6 S+ J6 Y6 J
, f4 W# p, ^0 a+ z s, Itvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇( f. w6 z% B" j
+ {4 L- M X7 q" D. @www2.tvboxnow.com6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。www2.tvboxnow.com S" V' P/ Y$ B# O8 H: e4 M( J
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貼士
3 [( t1 p2 j: l3 Ctvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb: z& B4 [/ A; A0 O; i( f4 [" R, h
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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