材料
# Y3 t& F5 D* z# U& r; z3 t牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯www2.tvboxnow.com2 n$ e7 a, ^% h" B; ~7 k4 `( D
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醃料
7 W2 W, F- S( D% y. j& `糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇. R+ Q8 A: r/ k3 j
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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# j2 |2 t3 H/ k- z/ B4 F2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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5 [9 P) o& [8 |' [* B' D: ]tvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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2 P5 w' W( Q2 dtvb now,tvbnow,bttvb水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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