材料
n; z9 d$ `# |tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
# J* s7 O( _7 s$ z4 z8 t1 W# a公仔箱論壇糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇4 p3 W% S$ g; o
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。公仔箱論壇) D3 @/ }7 O" v" |. T( L
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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! V: A. j; Y% o! {1 ~! Q2 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。tvb now,tvbnow,bttvb" l; W9 V9 ^( A1 P; z V
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貼士
" K- |* m/ @; t5 f* C- m' Fwww2.tvboxnow.com水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。8 H& g% N1 s. k# J! F& l
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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