材料
0 d! l0 c+ U- u; zwww2.tvboxnow.com野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束' C. }7 l1 F1 o U" k) H [. S
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1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。公仔箱論壇8 f' s V6 p, J2 h( n6 @! V
6 N- C' e6 ]0 i) L3 h( j公仔箱論壇2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。公仔箱論壇. W' Q$ x7 q* e$ f: F- k7 {
' q+ [+ h5 ^, d. k4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。 y3 D& C0 b4 \
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挑戰後感
6 q, c+ W: R- k( P* {2 [) j* N三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。 |
發表於 2011-3-31 05:13 AM
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