材料公仔箱論壇# }5 z) Y% y4 v4 T5 n; C5 l
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個公仔箱論壇, M A! D& j) ?7 h% @
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb* ~" B/ V& q4 L( P: [
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許
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7 C4 Z* Z5 W* z- Y$ o, X公仔箱論壇調味料
0 q& L: n7 X/ x+ U7 u+ c, t9 Bwww2.tvboxnow.com蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! M+ g! X5 E( a/ H
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做法
6 m2 ~" Q4 H4 l) d8 w% Itvb now,tvbnow,bttvb1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb& H2 j* ~4 t9 B9 u/ i
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。www2.tvboxnow.com/ U5 x/ P5 d4 N
/ @, M% x. g C1 \tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。' b& N" \( ~9 `
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。
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貼士
, Z$ @0 P% ?3 `' H) S& V/ |靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。! D2 r% A3 H! n
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發表於 2011-4-1 05:35 AM
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發表於 2012-5-18 11:44 PM
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