 | 豬絞肉...... 600公克
. v3 B% q. \, x! O+ c豬皮...... 150公克
+ K9 y% g1 y! W) Kwww2.tvboxnow.com紅蔥頭...... 80公克: ~% W, a. U$ Z9 m4 N8 h
蒜末...... 15公克. v; n$ R% G# h5 k9 h% a5 }1 }
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
- M. E* F; b6 [) @+ n白胡椒粉...... 1/4小匙
. {" \" R. A+ m9 r1 O, Y公仔箱論壇五香粉...... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 s0 _# U; T
肉桂粉...... 少許
$ P0 r; N: E4 q* UB公仔箱論壇3 j- B! y0 ?: n7 F" N( O
醬油...... 150公克tvb now,tvbnow,bttvb4 M9 n0 s9 r# O' ^
米酒...... 50㏄
( n1 ~- E& S' n& k* I1 f: u細砂糖...... 1大匙
& t+ @3 w( h2 X& U$ h! R糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
/ q/ \* n5 X7 I, z! kwww2.tvboxnow.com材 料：細砂糖300公克、水300㏄" Z! K+ x. ?& R6 d4 D6 l
作 法：
) g3 v9 l4 f) U( |1 s1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。# a, X# h' k- w- m) g% W3 J
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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