一碗好的拉麵，最緊要湯底夠靚。剛從日本來港的過江龍拉麵店，其濃郁豬骨湯，就是店主從爸爸身上學到的，還自創新味道，將豬骨湯混合黑醬油、辣油，形成黑、紅色湯底，連同原味的白湯底，齊齊「色」誘大家。
! @8 Q5 X* r2 {0 R5 J+ ], W3 w) P1 }$ b9 _3 _% q/ Y( n
九州拉麵世家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 S( ]6 h, b2 H U
中環威靈頓街新店「秀拉麵」的主腦河原秀登，來自拉麵世家，爸爸正是九州三大著名拉麵店之一──博多達磨拉麵店的創辦人，所以，這太子爺可說是食拉麵長大的，也最明白甚麼才叫好的拉麵。河原先生說：「我自細就食拉麵，
. D5 Z, Q" X# l1 _8 O+ h! t2 q" C公仔箱論壇
' ^- P/ q# ?* K1 I4 ?; Vwww2.tvboxnow.com至今已超過40年，最鍾意當然是爸爸煮的拉麵，那是九州最傳統的味道，豬骨湯底配上幼身拉麵，還有叉燒作配料。」長大後，河原先生除繼承爸爸的拉麵店，也開拓屬於自己的品牌──秀拉麵，先在福岡開設，然後到東京、紐約，新一站來到香港。除了純味豬骨湯底的「白秀」，這店另有加入香蒜精製黑醬油的「黑秀」，以及配合秘製辣油的「赤秀」。這「紅」、「白」、「黑」湯底，象徵着傳統及新派，但同樣出色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l8 | u# c1 v/ O* X& E
, }/ p: B' I/ U2 X2 n5 Q$ T X2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底濃麵條幼
2 w- X0 f: T* i4 s/ ]% J0 pwww2.tvboxnow.com「從前的拉麵沒太多花巧，但現在則要不斷求變。我的拉麵質感跟爸爸做的差不多，但大家可自選硬度，而湯底選擇亦多了黑秀及赤秀，食客還可揀選額外配料，例如雲吞、木耳、半熟蛋等，希望滿足大家。」河原先生說。據他表示，這店最讓他自豪的，就是出品不含味精，符合健康飲食。www2.tvboxnow.com, o1 x6 w/ I$ N" O
tvb now,tvbnow,bttvb$ q! P, O, E6 C4 M% }3 ]8 @; o
然後就是麵條夠幼細，由香港製麵商用上日本原料，每天新鮮炮製，幼身拉麵直徑只有1.1至1.2毫米，撈麵的直徑則是2毫米，麵條滑溜；還有足料的豬骨湯，用大量豬關節熬上24小時，味道特別濃郁。為凸顯正宗味道，河原先生特別帶來兩位日本師傅駐場，店子所用的亦不乏日本食材，他特別提到是從福岡搜購，亦已預備足夠數量，暫未受日本地震所影響。
4 V8 j$ `2 P8 J/ s4 o! ^
7 o. i5 h. x" q' G% z- B: P$ k5 Xtvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb& S0 a( y, \' }! E1 W
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
3 w' X1 E5 s# s0 p; m好味指數：★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 m. _1 N% W3 i
必食推介：白秀拉麵、博多一口煎餃子、赤秀撈麵tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 p1 J6 |: D( F; V
人均消費：$100 |
發表於 2011-4-5 09:25 AM
| 