很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」www2.tvboxnow.com$ g X- Y' w3 q9 h$ ^1 W
" d, B; ?- o! M2 R- z2 j www2.tvboxnow.com+ Z8 D1 r5 D* a
■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。 [# I+ i( w( p
+ Y" w4 b2 `% z( e公仔箱論壇之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
1 g+ \3 F$ M$ }) w+ }! o( Q3 w' t! Y公仔箱論壇4 h- a8 y z; E( ~: z6 P9 E# B) p) I
) {6 g2 n: q5 i" I9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。6 {" ]3 H/ S% x4 ~
/ L4 h: S' I6 {3 h www2.tvboxnow.com* E9 E) \6 a3 |5 U2 X% ~7 d
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
4 | w6 U X7 H3 _5 T) p) q
4 ?9 G# ^/ S, w+ K' F: H9 I6 {名仕餐廳; i* ?; I2 N, U, T& `5 h' u/ t
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 公仔箱論壇* M) c/ Q. f1 S$ w" H% D& _
tvb now,tvbnow,bttvb( G8 J# C% u1 \
/ `( e N% t5 f4 W4 |, y■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 