這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 b. p" A4 S) l+ f0 @, v
/ a; [- T1 f: b Iwww2.tvboxnow.com牛橫膈膜限量十客
" n* A; w7 s" `; Q公仔箱論壇 公仔箱論壇3 Z1 p7 P$ s$ S, y$ N8 t0 {( h. Z
鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。
1 [( P7 O# P# D( |" u, F: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l7 j7 D! v9 V2 B/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [* P. x! d# p
1 ^, y+ A4 h: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕開河粉炒得通透 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% }0 z8 q; p: i) r& u
這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。
4 M- S& c2 [0 T( Atvb now,tvbnow,bttvb) y2 i6 m) |% i7 N/ p2 U
矜貴車仔麪 $112
# W- q( X) s+ [
7 `' g) f# P& M( F& e0 S, S公仔箱論壇大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
2 g& f5 u9 ~3 r/ x4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a6 E1 h) R/ A% O5 t! F: ?
火鍋靚料
8 `! p" b9 o1 P6 H, o3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `2 c; }4 [; \5 y+ i/ v牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。9 l8 n) {$ b: {6 ?1 b l9 j
* y8 q% S! t; K+ T1 w www2.tvboxnow.com" \' O1 u3 @8 y8 G: U7 d+ s8 b
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。公仔箱論壇$ J6 V" f* o5 h! P5 N: @
@: b) H4 l$ C) W3 y+ J4 `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 B8 D. K' w; x6 Y! D; s# F
匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。公仔箱論壇( R- L0 l( R: s6 v5 ^, k: D1 T
www2.tvboxnow.com+ ?& }: w) o4 O2 g1 `( q7 k" w1 n
: w8 M) b& Z; U. _' ]: v# Vtvb now,tvbnow,bttvb花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。
/ r9 f0 k$ T' Y- t v% Q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ S% t4 w; C" [0 m7 x1 vtvb now,tvbnow,bttvb
. J& O @7 [3 x v公仔箱論壇黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
! K$ b: N6 `, K公仔箱論壇
! e3 N6 I) x6 |8 U7 Z$ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 K" G8 d! B3 N. c
霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
& h7 G+ n8 s8 }- l( h- X ]; c- C" B# ^
 ) `3 P$ O" [. G- X7 o6 e( Z7 ]" |
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。www2.tvboxnow.com2 G5 W* ?7 E: J# b) p l' }) ~; f) U
1 o1 Z _( i- {其他推介
# j$ ]* q8 J6 y. L: r6 F8 H
2 P4 H4 G! U* V; I; Z4 `& E公仔箱論壇a.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。www2.tvboxnow.com) Q) V; S9 Q: X) s8 m
5 n9 `3 N, k% b& T0 j/ T/ h9 z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com. e' |& l3 l L' V# L- u
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。, O% G- _( N( Z( _: G. F
公仔箱論壇: Y+ q9 V* A9 S( C
" g9 A' ^5 M, t0 n# q; K& S; i% Ac.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
5 G& h* \* l3 @4 ^" ~
9 [) V0 s. q. [' I5 a) ^) gwww2.tvboxnow.com台灣一品花雕雞
* H' H6 |2 |/ z2 u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ d5 c7 _) C( {1 Q
2 O3 {6 b$ N! |" B: P R O" Rwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! }: T/ J* l9 _. S: R( a( A
3 R+ a. W* N( S% y0 w9 O |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 