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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱（切塊）半個、青椒（切塊） 1個
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3 P( U' d2 W6 X" p, a: Y8 z0 t& R4 G做法
6 k o6 }3 x$ X" D- V4 a" Y) atvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤加水浸過夜，吐淨沙。大紅椒刨絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% x" y+ w1 `$ t% ]& f" y% |% G
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2.平底鑊加油，燒熱，加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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" g' @4 g) v1 W/ ?) u5 q( Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.轉中火，在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換，加蓋煮 1分鐘後開蓋，加入大紅椒絲，再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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貼士
4 j! p- ^4 t" r% N, B5 S8 Ztvb now,tvbnow,bttvb平日常用到的 Sweet basil就是金不換，可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用，炒耐些會發出更多香味。
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發表於 2011-4-8 06:39 AM
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